Intressanta fakta om slaktko

Slaktko uppfödas för köttproduktion. Tamning började ca 6500 f.Kr. i Mellanöstern. Ko är inte ursprungliga i Amerika utan fördes dit av europeiska kolonister. Kylvagnar på järnvägen revolutionerade köttdistributionen. Huvudraser: Angus, Hereford, Charolais, Brahman.

Livscykel

Slaktko är 2-åriga djur. En oxe väger ca 450 kg och ger ca 200 kg kött. En kalv väger 35–40 kg vid födelse. De första sex månaderna dricker kalven morens mjölk och äter gräs tills avvänjning.

Kost

Ko äter främst gräs och hö, med tillskott. De är återkvarlare med en komplex 3–4-delad mage som bryter ner cellulose. De "kvarlar" – tuggar omät mat som redan svälts ner.

Köttkontroll

Kontroll är obligatorisk. USDA-klassificering: Prime (marmorerat, mjuare, fettigare), Choice, Select. Lägre grader går till bearbetade produkter.

Köttdelar

Huvuddelar: chuck (bog), loin (rygg), rib (revben), round (lår). Chuck och round kräver fuktig tillagning (stekning). Loin och rib går att grilla/brasa. Från kadern görs också skinn (läder till kläder, basketbollar m.m.).

Raser

• Angus: Mindre men ändå slaktras.
• Brahman: Trivs i varmt, fuktigt klimat. Oftast ljusgrå, ibland svart/röd.
• Charolais: En av största raserna, vit.
• Hereford: Röd med vit ansikte, från England, gynnas av öppen betesmark.

• *Så här extraherar du honung från kakan
• *Så här skyddar du höns från vilda fåglar