Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Före godis blev kommersiellt tillgänglig den producerades hemma med hjälp av kokt sockerlösningar som utgångspunkt. Gammaldags godis beslutsfattare kokta hårda karameller , kola , kola och godis belagda nötter . Andra gammaldags godistillverkaregjorde gjutna marsipan godis och godis tillverkade av torkad frukt . Medan choklad upptäcktes under den spanska erövringen av Sydamerika , det var för dyrt för de flesta människor , så det var inte en ingrediens i gammaldags godis . Historia
första godis gjordes i det gamla Egypten från en blandning av honung , frukt och kryddor . Den första att bearbeta socker och sedan använda den för att göra godis var araberna på 11-talet e.Kr. europeiska soldater som återvänder hem från korstågen i Mellanöstern introducerade delikatesser bredare . Sedan, efter upptäckten av Amerika , européer hade en källa till socker på sina koloniala sockerrörsplantager, så socker - baserade godis blev mer tillgängliga . Choklad godis var okänd utanför Sydamerika förrän efter de spanska erövringarna där, så choklad är den senaste och förmodligen den mest populära godis ingrediens .
Typer
Före industriella revolutionen , godis att göra var en hemmafru uppgift . Hon gjorde en mängd olika sockerbaserade sötsaker som berg godis , kola , kola , spröd , och kanderad frukt , blommor och örter . En del av dessa används medicinskt för att lugna upprörda magar och lugna halsont . Dessa läkemedel godis ingår horehound droppar , pepparmynta droppar , kanderad violett rot , kanderad ingefära och lakrits . Hon skulle göra godis direkt efter skörd av örter så att hennes medicinlåda skulle fyllas i tid för vintern . Andra gammaldags godis ingår sockeröverdragna nötter, kallas drageer samt gjutna marsipan och torkad frukt .
Expert Insight
Erfarna godis beslutsfattare göra inte behöver en termometer för att veta hur sirapen kommer att bete sig . De kan testa det med ett glas kallt vatten . När socker kokas , smälter den in i sirap , som tjocknar när den tillagas . Som det tjocknar den går igenom en serie steg som är bekanta för godistillverkare. När en karamellkokaredroppar en liten mängd sirap som är mellan 234 och 240 grader Fahrenheit i ett glas med mycket kallt vatten , bildar den en mjuk rund boll . Detta är den mjuk - bollen skede , som används när man gör kola och sockerglasyr . Sirap mellan 244 och 248 grader bildar en fastare boll , rätt konsistens att göra caramel godis , sirap mellan 250 och 266 grader bildar en hård boll , vilket kommer att göra marshmallows . Taffy resultat av socker vid mjuk -crack skede mellan 270 och 290 grader. När socker som är mellan 300 och 310 grader droppas i kallt vatten , stelnar det . Detta är den hårda spricka skede , används för att göra hårda karameller . Ytterligare två etapper gör kola : Vid 320-335 grader , ljus karamell skede kommer sirapen vara färgen av honung , vid det sista , mörk karamellstadiet, upp till 350 grader , kommer sirapen bli mörkare , klibbig och brunt . Både caramel steg används för glasyrer och att belägga centra gjorda av andra godis . Huruvida sirap börjar som socker, honung, melass eller lönnsirap, kommer den att passera genom dessa stadier när det värms .
Effects
Rock godis och kanderad frukt , blommor och örter är gjorda av socker som har kokats tills det når den hårt bollen skede. Brittles och kola är tillverkade av sirap som har nått den hårt spricka skede. Andra sockerbaserade godis såsom fondanter inte behöver nå den mjuka bollen skede , men de behöver för att bli slagna och knådas innan den skärs eller dras in i sin slutliga form . Förutom dessa gammaldags godis , kan mandlar malas upp till en tjock pasta och blandas med smör och socker ( kallas marsipan ) formas som lera . Marsipangrisar , marsipanfrukter och andra prydnadsföremål har traditionellt gjorts i Europa som julfester.
Överväganden
Gammaldags godis making gav vika för kommersiella godis i mitten - 19-talet , eftersom den industriella revolutionen gjorde tekniken för att massproducera det möjligt . Whitmans boxed choklad blev kommersiellt tillgänglig 1854 . Detta följdes av Cadburys choklad, Wunderle s candy corn , Wrigley tuggummi , Tootsie Rolls och Hersheys mjölk chokladkakor före 1900. På grund av den billigare kommersiellt tillgänglig mängd godis, så många färre människor gjorde gammaldags godis att recepten försvunnit från vanliga kokböcker . Det tog enorm forskning av folk liksom Anita Pritchard , författare till 1978 " Anita Pritchards Complete godis kokbok , " att återinföra gammaldags godis recept . Addera