Fördelar
Lägre kr/kg än butik. Färre inköp (kött redan hemma/fristat). Välj utifrån uppfödning (korn/bete/ekologisk). Allt kött från EN djur.
Steg
- Kötttyp: Kornmattat vs gräsmattat vs ekologisk. Ras påverkar marmorering (fett i kött).
- Mängd: Frysutrymme + årsförbrukning. 1 kubikfot ≈ 16–18 kg skuret kött. Hel ko ej nödvändigt – halva/kvart. Kvart ≈ 45 kg. Detaljskärning? Annars: samköp med andra.
- Hitta uppfödare: Lokal slaktare tipsar. Tidningsannonser, anslagstavlor "fryskoffert". Bondens marknad. Online (många gårdar har hemsida). Prata med vänner.
- Pålitelig leverantör: Besök gård – ren drift? Kontrollera att gård OCH slakteri är inspekterade. Försäljning över statsgränser = federalt inspel krävs. Oinspekterat kött till allmänhet = olagligt. Men lagligt om du redan äger djuret.
Tips: Skriv avtal: pris/kg slaktkroppsvikt, skärningsinstruktioner, förvaringstid, leverans. Frysa snabbt. Etikettiera alla paket med datum/skärning.
