Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Många väljer att slakta sitt boskap själva, både för att spara pengar och för att ha mer kontroll över köttproduktionsprocessen. Det kräver övning att effektivt slakta och zerlägga en ko. Det är bäst att ha hjälp av en erfaren person de första gångerna det försöks. Det är också bäst att genomföra processen på både ett sanitariskt och humanitära sätt. Höst anses ofta vara bästa tiden att slakta, eftersom flugorna är mindre besvärliga och det kan finnas otillräcklig bete in i vintern.
Led kon in i ett rent, sanitariskt område. Skjut den mellan ögonen med ett gevär starkt nog att penetrera dess kranie, som en .22.
Töm blodet genom att skärva ådrorna och artärerna längs halsen med en spetsig kniv.
Ta bort konens huvud genom att skära huden runt det med den spetsiga kniven, hålla den mellan köttet och huden. Såg av huvudet med köttsågen.
Ta bort konens fötter vid lederna på samma sätt. Gör snitt i Achillesleden på konens bakben och sätt in gambrel. Hiss upp djuret med vinsten.
Skär konens hud, börja vid Achillesledena på bakbenen och röra mot mittlinjen för varje ben. Skär ner längs konens kropp hela vägen till halsen.
Dra köttet bort från skinn, använd kniven för att hjälpa till att separera skinn från köttet när nödvändigt. Arbeta från anus till svansben, gör Y-snitt för att huden är svår att lossna. Stöt inte genom tarmen, annars kan köttet bli kontaminerat. Ta bort penisen från en tjur.
Ta bort tarmen, blåsan, magen och andra inre organ genom att försiktigt dra ut dem ur kroppen. Använd kniven försiktigt för att separera dem från kroppsväggen när nödvändigt, men stick inte genom dem. Placera dem i en behållare.
Ta bort köttet från benet med en slaktarkniv enligt önskade skär. Det kan hjälpa att ha ett diagram för att förklara var de olika skären finns. Det ultimata målet är dock att ta bort så mycket kött som möjligt, även om det inte är i nyräknade bitar.
Tvätta och frys köttet. Släng ner och sanitisera dödningsområdet. Bli av med karrén i enlighet med lokala föreskrifter, som att låta en avfallsfirma hämta den.