Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Många kockar insistera på slaktade grisar själva , eftersom det får dem att känna större samhörighet med att förbereda mat från början till slut . När man slaktar en gris själv , kan du också vara säker på färskhet och kvalitet på köttet . I de flesta fall kommer grisslaktkroppen anländer med huden och hovarna bort av boskapskällan. Detta är vad du behöver
plast trasa
Latexhandskar
Pig
Butcher kniv
Tjock handduk
Ögonskydd
Visa fler Instruktioner
1
Lägg den färska slaktkropp på ett stort bord , placera en plast trasa under för att fånga några kroppsvätskor . Ta på latexhandskar , och sedan ange din slaktarkniv på bordet under utarbetande .
2
Placera grisen på rygg och öppna upp kroppen hålighet snittet . Titta in och avgöra om alla inälvorna har tagits bort ordentligt. Njurarna kan vara särskilt svåra att ta bort och ofta lämnas intakt vid boskapskälla för slaktaren . Addera 3
Använd en tjock handduk för att torka ut kroppen hålighet när alla organ och inälvor har tagits bort helt . Detta kommer att bidra till att undvika ytterligare splatter som du slaktar grisen .
4
Identifiera de tre huvudavsnitt av slaktkroppen , som är rygg , revben och axlar , var och en representerar ungefär en tredjedel av djuret när huvudet avlägsnas .
5
hugga av huvudet av grisen med slaktarkniv . Det kan ta flera bra strejker för att helt separera huvudet från axlarna , så använd stadiga men noggrant riktade slag i nacken. Bones kan splittras och flyger mot ditt ansikte , så du kanske vill bära skyddsglasögon .
6
Skär den återstående kadavret direkt ner i mitten , längs ryggraden . Medan de flesta slakteributiker åstadkomma detta med en kött såg, kan du använda din slaktarkniv om du tar dig tid och hålla dina slag och med och vertikalt längs ryggraden . Du kanske vill göra mål köttet på utsidan av stommen så att köttet separerar lättare från benet .
7
Skär varje halva av stommen i tredjedelar , separera axeln från revbenen och sedan revbenen från ryggen . Återigen , poäng köttet på utsidan av stommen för att se mer lättare separation av benen . Addera