Vill du göra färsk grädde av getmjölk? Inte bara är get-grädde hälsosammare än butiksköpt grädde, den smakar också mycket bättre. Getgrädde får man på liknande sätt som kogrädde, men getgrädde tar längre tid att separera. Nyligen kyld djurmjölk kommer naturligt att separera i grädde och vätska efter cirka 24 timmar.
Material du behöver
- 7,6 liter (2 gallon) getmjölk
- 2 kastrullar eller en dubbel kittel (double boiler)
- Termometer
- 2 stora skålar
- Is
- Kelle (ladle)
Instruktioner
- Skaffa 7,6 liter getmjölk från en butik eller från din get.
- Koka en kastrull vatten och ställ en annan kastrull ovanpå för att skapa en dubbel kittel. Häll mjölken i den övre kastrullen. Höj mjölkens temperatur till 63–74 °C (145–165 °F). Håll denna temperatur stabil i en halv timme, rör ibland för att hindra mjölken från att brännas. Detta är pasteuriseringsprocessen – även om den inte är obligatorisk – som gör mjölken och grädden säkrare och mer hygieniska.
- Förvara getmjölken i rena gallonbehållare omgivna av is tills mjölkens temperatur sjunker till 4 °C (40 °F), och förvara den sedan i kylskåpet i 24 timmar för att låta grädden stiga till toppen av mjölken.
- Ta bort kastrullen med kyld mjölk och skumma av det övre lagret grädde från ytan med en kelle. Lägg grädden i en annan skål, och ställ tillbaka mjölken i kylskåpet.
- Skumma av grädden från toppen av mjölken varje dag i flera dagar, tills ingen mer grädde stiger upp.
