Att ha färsk getmjölk att dricka är en novell upplevelse som du kan göra säkrare genom att processera mjölken i ditt eget hem. Att processera getmjölk innebär att pasteurisera rå getmjölk för att förstöra potentiellt skadliga bakterier som kan ha kommit in i mjölken. Även om du kan använda en hempasteurisator för att processera din rå getmjölk, kan du också göra det lika enkelt på toppen av din spis, enligt Gail Damerow, författare till "Your Goat".
Material du behöver
- Färsk getmjölk
- 4 liter rostfritt stålpail (stainless steel pail)
- 12 liter kockkastrull (cooking pot)
- Sockermometer (candy thermometer)
- Sked/kelle
- Fat med isvatten
- Sterilisera glasburkar med lock (1 liter storlek eller större)
Instruktioner
- Förbered din getmjölk för processering. Häll noggrant 2–3 liter (2–3 kvarts) av sållad getmjölk i en ren 4-liter rostfri stålpail och sänk pailen i din 12-liter kastrull. Fyll kastrullen med tillräckligt med vatten från köksblandaren för att nå samma nivå som mjölken i pailen; ställ kastrullen på en av de framre spisplatorna. Detta skapar en enkel vattenbad (dubbel kittel) som håller din mjölk från att brännas under uppvärmningen, enligt Gail Damerow.
- Fäst ett sockermometer på sidan av rostfria stålpailen, se till att spetsen sitter i mjölken men inte rör pailens botten. De flesta sockermometrar har en metallklämm på sidan som du kan använda för att fästa termometern på pailen.
- Sätt brännaren på medel-låg värme och värme mjölken långsamt till 74 °C (165 °F). Rör mjölken med en sked eller kelle för att fördela värmen när temperaturen stiger. Övervaka värmen medan du rör, var noga med att inte ta bort antingen termometern eller skeden från den värmande mjölken för att undvika att kontaminera den med bakterier igen.
- Håll den höga temperaturen. När getmjölken når 74 °C (165 °F), ställ kökstimern på 30 sekunder och håll temperaturen under den tiden. När de 30 sekunderna har gått, stäng av brännaren och lyft upp pailen ur kastrullen med hetta vatten.
- Kyla mjölken snabbt. Ställ pailen med het mjölk i en fat med isvatten och rör mjölken långsamt medan den kyls. Målet är att mjölken når 5,5 °C (42 °F).
- Förvar din pasteuriserade getmjölk. Häll noggrant mjölken i dina sterilisera glasburkar och täck burkarna, skruva på locken hårt. Rengör eventuellt spilld getmjölk på utsidan av burkarna och ställ burkarna på den undre hyllan i ditt kylskåp.
