Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Det finns ingen tvekan om att getkött är en av huvudingredienserna i otaliga utsökta rätter runt om i världen. Några av de mest kända recepten kommer från Europa och Sydamerika. Getkött har blivit en synonym för stark smak; alltid associerat med kryddiga, mediteranska rätter.
Välj getköttet. Detta är förmodligen den viktigaste delen av hela processen, på grund av de särskilda egenskaperna hos just denna slags kött. Färsk kidkött (babyget) är det att välja, för äldre getkött (det man hittar i butiker), tenderar att vara mycket tjockt och grovt. Dessutom, när det lagas, blir smaken för stark för människor som inte är vana vid det.
Koka getköttet i kastrullen. När man hanterar medelstora eller stora bitar getkött är det första steget att koka det mycket långsamt i kokande vatten. Detta steg görs särskilt för att köttet behöver mjukas upp innan det steks. Återigen, detta är en mycket långsam process, som tar ungefär 45 minuter till 1 timme att slutföra.
Krydda getköttet. Det här är enklaste av alla steg. Bara lägg till salt och den vita/svarta/röda pepparn. Varje enda av dessa peppartyper behövs för att ha en särskild smakblandning, som vanligtvis känns i kulinariken som en gastronomisk explosion.
Låt getköttet dricka i cognac eller i rött vin. Detta är en gammal teknik som syftar till att expandera köttsmakerna, samtidigt som man lägger till en särskild smak från något av dessa två specifika drycker. Cognac är det första valet att välja, men om det inte finns att hitta, är rött vin ett utmärkt val också. Drickandet ska ta ungefär 2 timmar.
Stek getköttet. Detta är det sista och slutgiltiga steget som avslutar hela lagringsprocessen av detta utsökta kött. Stek bara som vilken annan slags kött. Om du vill ta det till en ny nivå, lägg till lite vitt vin under stekningen, för att ändra lite den yttre smaken av köttet.