Getmjölk ger bästa grädden – men tar tid
Getmjölk är naturligt homogeniserad (fettglobuler små, hänger upp i vätskan). Grädde skiljer sig långsammare än komjölk – men resultatet är en sörare, aromatiskare grädde som vispas till himmelsk topping.
Vad du behöver
- Get (som ger mjölk)
- Hink (2 gallon = 7,6 L)
- Vattenbad (dubbelkittel)
- Låg bricka/skål (ytta för gräddeuppstigning)
- Sked/kelle
- 2 tsk socker, 1/2 tsk vanilj
- Vispboll, bunke
Process – 96 timmars tålamod
- Mjölk 2 gallon (7,6 L).
- Pastera. Mjölk i övre del av vattenbad, vatten i undre. Koka vattnet – pasteurisera (dödar bakterier).
- Häll i låga brickor. Ställ i kylskåp (eller annan kall plats) i 96 timmar (4 dygn).
- Skumma grädden. Grädden samlas på ytan. Skumma av med kelle.
- Vispa. Grädde + socker + vanilj i bunke. Vispa hårt tills luftig och ståndig.
Tips: Använd råmjölk om du har säker rutin (egen get, ren hygien). Kallare kyl = snabbare skiljande. Grädden håller 5–7 dagar kall. Använd kvarvarande skummjölk till bakning, smoothies, pysch.
