Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Jerseykor är en liten ras boskap som ursprungligen aveldes på Channel Island Jersey i Storbritannien. De hålls nu i många delar av världen, inklusive USA, Brasilien och Indien. Mejerikorna är berömda för det höga fettinnehållet i sin mjölk, som är högre än vilken annan ras som helst. De används ofta som husko på grund av sin lilla storlek, goda temperament och kvaliteten och mängden mjölk de producerar.
Jerseykomjölk kan genomgå en separator som tar den tyngre grädden från toppen och lämnar resten som skummjölk. Grädden vispas för att producera rik, gul, krämig smör. En biprodukt av smörtillverkning är källermjölk (buttermilk), använd i bakning och i produkter såsom pannkakor och våfflor.
Den krämiga naturen av Jersey-mjölk gör den idealisk för att göra rik glass. Den passar både lyxglass och soft-ice. Vissa glass tillverkare gör bara vaniljglass av Jersey-mjölk, medan andra använder naturliga aromer såsom ahornsirap för att producera mer än 40 olika smaker, inklusive ovanliga såsom citronmeräng.
Yoghurt från Jerseykor är mild och krämig. Yoghurt tillverkas av de två ingredienserna mjölk en probiotisk kultur. Smak kan läggas till från vaniljextrakt, ahornsirap eller en rad frukter. Även om Jersey-mjölk har höga nivåer av mjölkfett kan den fortfarande användas för att producera lätt yoghurt.
En rad hantverksmässiga bordoster görs av Jersey-mjölk. De flesta är handgjorda i små batchar på gårdar som håller Jerseys. Handgjorda oster gjorda med Jerseykomjölk inkluderar cheddar, Bailiwick cheddar, Edam, Gouda, mozzarella, Romano och feta. Många säljs genom bondens marknader och direkt från mejerigårdar. Vissa etableringar producerar också färska cheddarostkurvor (curds).