Behåll den färska smaken av sjöborre-rom genom att hålla det rent och kallt tills du är redo att äta. Sjöborre-rom börjar förgås snabbt när det kommer upp ur vattnet. Genom att ta bort romen från den bakteriebelagda skalet och förvara den i en sval, torr miljö kan du förlänga den färska smaken och texturen upp till tre dygn. Skydda din investering i denna havsdelikatesse genom att ordentligt ta bort, rensa och förvara den.
Du behöver
- 1/2 dl matsalt
- Skärbräda
- Plåt
- Tjocka gummi- eller tyghandskar
- Kockkniv
- Kökssax
- Hushållspapper
- Matfolie
Instruktioner
- Blanda 2 liter kallt vatten och 1/2 dl salt i en stor skål för att skapa en saltlake.
- Lägg skärbrädan på en plåt för att fånga juicer som rinner av.
- Skydda händerna med tjocka handskar, och placera en sjöborre mitt på skärbrädan med den lilla öppningen uppåt.
- Krossa öppningen på sjöborren genom att utöva medeltryck med knivens häck mot öppningen. Skär inte hela vägen genom.
- Sätt in saxens spetsar i sprickan som kniven skapade, och klipp ut en cirkulär öppning på ca 2,5 cm.
- Skopa ut det gulorange sjöborre-romet försiktigt med en liten sked.
- Skölj varje romstycke i den kalla saltlaken för att ta bort sand och grus.
- Täck en tallrik med några lager hushållspapper och lägg ut romstyckena så att varje stycke överlappar ca 2,5 cm.
- Täck romen löst med matfolie. Försegla inte mot tallriken; låt den bara vila lätt ovanpå.
- Förvara romen i kylskåp med konstant temperatur mellan 3–4 °C i max tre dagar.
