Sällskapsdjur
Den vuxna hanen har en ljus gul kropp med en orange krona och svarta märkningar på rygg och vingar. Unga hanar är blekare och kan förväxlas med honor. Hanens färg tenderar att intensifieras under parningssäsongen och blir rikare i färg varje år. Saffranfinkar har mörka ögon och grårosa ben. Övre näbb är gråsvart, men undre näbb är vit. De är ca 14 till 15 cm från huvud till svans.
Honor är typiskt något mindre än hanar, och mogna honor är en mattare version av hanen. Inom underarten Sicalis flaveola pelzelni är honor olivbruna med tunga mörka strimmor. Honor är generellt mindre aggressiva mot andra fåglar än hanar.
Dessa fåglar är främst frön- och kornätare, men kommer att äta olika insekter och växter också, särskilt när de parrar. Hane saffranfinkar är mycket territoriella och kommer att slåss till döden. Av denna anledning används de ibland som stridsfåglar i Sydamerika. De älskar att flyga och njuter av bad. Hane är mer benägen att sjunga än hona. Sången är repetitiv.
Parning börjar med att hane jagar honan. Om hon accepterar honom, sitter han bredvid henne och "dansar" och sjunger. Saffranfinkar parrar för livet. Saffranfinkar är "hålborare", vilket betyder att de föredrar insidan av ett träd eller ett ut hålat område i buskar. De bo de bygger tenderar att vara ganska primitiva. Alternativt kan de använda övergivna bo av andra fåglar. I fångskap är de mest benägna att lägga ägg i stora bolådor. Honan rukar äggen ensam medan hane vaktar boet. De lägger tre till fem ägg, som kan vara bruna eller vita med bruna fläckar, två till tre gånger per år, vilka kläcker på ca 14 dagar. Båda föräldrarna matar kläcklingarna, som börjar flyga ut vid ca två veckor. De får vuxen fjäderdräkt vid ett till tre år, med hanar mognar långsammare än honor. Saffranfinken når sexuell mognad vid ca 2 års ålder. Fåglarna lever upp till 10 år.