Strutsägg kommer från världens största fågel, är ätliga och föredras av vissa äggälskare för att deras hälsofördelar är större än hos höhnsägg. Strutsägg är också stora – ett enskilt ägg kan mata en folkmassa. Till skillnad från höhnsäggens skörla skal är det robusta strutsäggskalet ofta använt i konst och dekoration.
Egenskaper
- Strutsägg väger 1,6–2,3 kg (3,5–5 lbs) – motsvarar volym av två dussin höhnsägg. Trots att de är största äggen är de faktiskt de minsta i förhållande till fågelstorlek. Strutshonor väger 135–160 kg (300–350 lbs) (Rooster Cogburn Ostrich Ranch, Arizona). Äggen är ivoryfärgade med glansiga, tjocka skal märkta av små gropor. P.g.a. storlek och hårdhet tar det en timme att mjuka koka ett färskt strutsägg.
Tillagning
- Textur fluffigare och lite sötare i smak, men smak mycket lik höhnsägg. Dötterna är ljus gulorange och vispas lätt – bra till bakverk, pajer, äggrätter. Ett strutsägg ger 10–12 portioner rörägg och gör en omelett som mättar 10 personer.
Hälsa
- Strutsägg är signifikant lägre i kolesterol än höhnsägg och har mer fleromättade fettsyror. Vitaminer/mineraler nästan identiska, men något lägre vitamin A. Ett strutsägg har 2000 kcal – delat på 24 höhnsägg = 83 kcal/portion, bara 6 kcal mer än höhnsägg.
Konstnärliga användningsområden
- Förutom ätande i tusentals år har människor använt strutsägg i konst/hantverk. Hårda skal = stark bas. Vaser, godisskålar, muggar, smyckeskrin. Konstnärer målar motiv på skalet. Ibland används rena skal för dekoration på speciella stativ.
Ursprung
- En strutshona lägger 40–100 ägg/år, genomsnitt 60. Ägg läggs i gemensamt bo – en enkel grop 30–60 cm djup, < 3 m bred. Hane skrapar boet, delar ruckningsplikt med honan. Honan ruckar dagtid, hane natt. Detta samföräldraskap är skyddsåtgärd p.g.a. ökenmiljö (ägg sårbara för hyenor, schakaler, gàm). Honans brun/grå färg blandas med sand dagtid, hanens svarta fjädrar osynliga natt.
Var att köpa
- Köp strutsägg från strutsfarmer/rancher – fysiskt eller online. Fraktmetoder varierar, ägg kanske inte finns vintern. Också på bondensmarknad, specialitetsbutiker, livsmedelsbutiker med exotiska/hälso/rena matavdelningar.
Strutsägg – näringsrika, storportioner, lågt kolesterol, hårda skal för konst, fascinerande biologiska anpassningar.
