Vad bestämmer färgen på äggskal?

Genetik styr färgen

Äggskalens färg bestäms av hönsens färg och ras – alltså genetik. Under äggbildningen i honans fortplantningsorgan avsätts pigment på skalet. Brunt pigment = ooporfyrin (på utsidan, kan tvättas/skrapas av). Blågrönt pigment = oocyanin (går igenom skalet, tvättas inte av). Vita höns lägger vanligtvis opigmenterade ägg.

Rasexempel

• Bruna ägg: Rhode Island Red, New Hampshire (brunröd fjäderdräkt). Generellt: bruna/svarta honor → bruna ägg.
• Vita ägg: Vita höns (t.ex. vit Leghorn).
• Blågröna ägg: Araucana (Sydamerika) – många fjäderfärger men alltid blågröna ägg. Genen är dominant. Korsning med andra raser → oftast blågröna ägg hos avkomma.

Äggskalens struktur

Äggledaren (skalgländula) lägger till skalet. 94–97 % kalsiumkarbonat, ~3 % pigment/organiskt material. Honor börjar lägga 18–22 veckor. Skalbildning tar ~20 timmar.

Individuell variation

Färg varierar mellan individer. Äldre bruna äggläggare lägger blekare ägg över tid.

Mediciner och äggfärg

Nicarbazin (mot coccidios/protozoer som ger blodig avföring) i foder till bruna äggläggare → vita ägg inom 48 h. Färg återkommer när medicin tas bort. Låga doser → färgförlust.

Innehåll och kvalitet

Vid liknande foder: bruna och blågröna ägg har samma näringsvärde, hållbarhet och smak som vita. Bruna ägg dyrare i butik för att bruna äggläggare kostar något mer att hålla. Foder påverkar inte skalfärg.

• *Hur man uppfostrar påfågler för vinst
• *Fakta om kvarnar