Hur man uppföder eget nötkött till en restaurang
Att uppföda eget nötkött till en restaurang är en liten nötköttsodling, definierad som upp till 100 totala djur vid vilken tidpunkt som helst. För att vara livskraftig, antingen är gården och restaurangen era familjeföretag, eller du är direktleverantör till en specifik restaurang eller kedja. Starta din nötköttsgård som en uppfödnings- och foderverksamhet. Etablera ett hälsoprogram med en veterinär eller jordbruksförlängningstjänst innan du köper kalvar.
Saker du behöver
- Kalvar
- Kalvinhägningsområde
- Foder
- Vatten
- Fodertränkar
- Vattentränkar
- Tryckbur (squeeze chute)
- Betesmark
- Skydd
- Stängsel
- Foderförrådsyta
- Traktor och/eller 1–1,75 ton lastbil
Instruktioner
- Uppföda dina kalvar
- Köp foderkalvar från en pålitlig uppfödare. Håll kalvar i kalvinhägningsområdet i två veckor för att observera dem för sjukdom, stress och missanpassning – och för att behandla dessa tillstånd. Konsultera din veterinär eller förlängningstjänst för rätt startfoder och foderschema, och se till att kalvarna har rent vatten vid alla tillfällen. Rengör hägningsområdet dagligen.
- Vaccinera, kastrera, avhorna, och behandla eventuella parasiter eller medicinska tillstånd under initial hägnning. Utbildning finns tillgänglig från din lokala förlängningstjänst. En tryckbur är nödvändig för att säkert hålla kalvar för behandling. Du kan köpa kalvar som redan är vaccinerade, kastrerade och avhornade, men tryckburen är fortfarande nödvändig för att administrera rutinmässig veterinärvård.
- Flytta ditt boskap till en betesmark. En smal gång ska leda mellan hägnning, betesmark och transportområden. Alla djurområden måste ha hållbara stängsel. Ge skydd från mudd, vind och regn. Betesmarksskydd är vanligtvis ett tak på stolpar och en vindskydd, i ett område med bra dränering. Betesmarken måste ha tillgängliga fodertränkar för kompletterande foder, och vattentränkar med rent vatten tillgängligt vid alla tillfällen.
- Kompletterande foder krävs vanligtvis när boskapen växer och betesmarken utarmas. Detta är hö eller silage. Näringskomplettering baseras på din plats (såsom områden med selenfattig jord) och foderkvaliteten. Förvara foder i en torr, mörk plats som är fri från gnagare och insektsskadedjur, och som är tillgänglig för betesmarken. Transportera foder och avlägsna avfall med lastbil eller traktor. En lastbil är användbar för att transportera boskap också.
- Boskap skickas till slakt vid 12 till 24 månaders ålder. De måste slaktas på en USDA-certifierad anläggning. Bestäm om du ska skicka boskapet själv eller hyra ett privat transportföretag. Avtalet mellan dig och restaurangen bestämmer om du använder en slaktanläggning som fullt ut dräktar krossarna och förbereder vissa köttskär, och vem som betalar för bearbetningskostnaden för köttet.
