Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Den mest framstående skillnaden ko-typen "kviga" och "Angus" är att den första är en tillståndsbenämning och den senare är en ras. Därför kan en Angus-ko också vara en kviga.
En hona av Bos-släktet benämns olika beroende på om den har kalvat eller inte. Faktiskt kallas en ko under tre år som inte har kalvat vanligtvis inte ko, utan kviga.
Eftersom kvigor är yngre boskap, kan kött från kvigor presenteras på restauranger som mer mörkt eller bättre kvalitet.
Angus, inom boskapskontexten, är namnet på en ras som härstammar från Angus-län i nordöstra Skottland. Angus-län har historiskt anmärkts för sitt måttliga klimat, vilket skapade en idealisk betesmiljö. Därför avlade bönder i norra Skottland Aberdeen-Angus, eller Angus för kort, från Angus-länens "doddie" och Buchan-distriktets "humlie"-boskap.
Den amerikanska versionen av Angus-kon är en blandning inklusive skotsk Aberdeen-Angus och Texas Longhorn. Den resulterande rasen är hornlösa, svarta boskap som klarar vintern bättre än sina föregångare och därmed väger mer på våren.
Angus-rasen anlände i slutet av 1700-talet, sammanfallande med förbättringar inom skotskt jordbruksutveckling. Doddie- och humlie-raserna korsades till slut och blev en ras som delade likheter med båda sina förfäder. Således fick Angus sitt varumärkesmässiga färg och hornlöshet.
Genom kontinuerliga avlsinsatser formades Angus-rasen efter marknadens preferenser, tills introduktionen av en annan ras hotade dess existens. Shorthorn-rasen korsades med Angus i början av 1800-talet till gränsen för Angus utdödande. Under William McCombie av Tillyfour överlevde Angus-rasen och fick notorietet.
Anguskött firas som en särskilt högkvalitativ köttvara. Därför får Anguskött ett högt pris. Efterfrågan på Anguskött har till och med lett en steakhouse-kedja att namnge sig "Black Angus" och servera Angus-kött som sina specialiteter.
De viktigaste delarna av en Angus-ko, från vilka mest kött skärs, är runtbit, skink och revbensområden. De utgör 27 %, 26 % respektive 9,5 % av skörden. Av total skörd är 31 % stekar, 31 % stek och 38 % är hackkött och grytkött.