Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Skallop – havs- och buktskallop – är blötdjur med två skal som är fästa vid en gångjärn. Skalen har en distinkt "skallopad" kant och är liknande i form (men inte färg), till loggan för en Shell-bensinstation. Skallop simmar genom vattnet genom att knäppa ihop sina två skal.
Atlantenhavsskallop är den mest skördade skallopen i USA, enligt Environmental Defense Fund (EDF). De kan växa till 20 cm i diameter och finns i Norra Atlanteren från Newfoundland till North Carolina.
Det finns en andra variant av havsskallop i de kalla vattnen runt Alaska och så långt söderut som Oregon, enligt Sea Grant, ett partnerskap mellan federala regeringen, statliga regeringar och universitet som arbetar för att hålla kust- och marina resurser friska. Den totala fångsten av den andra varianten är en bråkdel av östkustens skörd, säger Sally's Place, en mat- och resesajt.
Buktskallop finns i buktar och estuariet från New England till Mexikanska viken, enligt EDF och Sea Grant. De växer till att bli ungefär 10 cm i diameter.
För närvarande, säger EDF, kommer de flesta buktskallop som säljs i USA från Kina, där de odlas i nät. Buktskallop är mindre många än havsskallop, enligt Sea Grant.
Det finns en annan variant som kallas calico-skallop. De har ett fläckigt skal och är relaterade till buktskallop men är något större och finns utanför Floridas kust och i Mexikanska viken.
Havsskallop kommer från kystfiskerier och skördas med dredger och trålar, enligt EDF. De kan också skördas med burar, fällor och nät.
Buktskallop odlas och samlas in med nät. De i vildmarken skördas med rakar och nät.
Muskeln hjälper havs- och buktskallop att simma genom att öppna och stänga de två skalen mot varandra. Skallop har också en rad små blå ögon runt kanten av skalet som kan upptäcka ljus, mörker och rörelse, enligt Nauticus marina utbildningscenter. De har ett hjärta, en mage och fortplantningsorgan. Dessutom har de gälar som extraherar syre och mat (plankton) ur vattnet.
Köttet som amerikaner äter är muskeln mellan skalen. Européer äter hela djuret.
Havs- och buktskallop kan inte leva länge utanför vattnet, så när de skördas, skalas de omedelbart och kyls ner.
Köttet ska vara fast och elfenbenfärgat, eller rosigt vitt. Undvik vattenfyllda skallop som utsöndrar en mjölkvit vätska, råder EDF.
Enligt Sea Grant använde vissa amerikanska urinvånare skallopskal i sina ceremoniala danser och som smycken. Idag använder folk de större skalen som enskilda behållare för tillagning och servering av sjömat.