Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Kyckling gör alltid en bra måltid. Den ger vitt kött och är rik på protein men låg på fett. Förr i tiden när fjärilshållare måste uppföda kycklingar på gården, var kyckling en säsongsmatt. Jordbrukare började tänka på sätt att påskynda kycklingarnas tillväxt för att säkerställa riktigt utbud. Rock cornishhona, mer känt som cornishhona, är ett resultat av korsning av olika vildhöns för att producera en liten kyckling med allt vitt kött som är redo att laga vid 4 veckor. Cornishhona väger inte mer än 1 kg (2,2 lbs) och är den perfekta kycklingen för en enskild portion.
I juli 1955 publicerade Saturday Evening Post en artikel som erkände den franskt födda Alphonsine "Therese" Makowsky som den ursprungliga avlare av cornishhona. Therese och hennes man gick i pension på en 200-acre gård i nordöstra Connecticut, där de avlade och sålde afrikanska pärlhöns. Dock förlorade de sin flock i en brand 1949 och Therese beslöt att avla cornishvildkyckling, en liten fågel med korta ben och fula bröst, med andra fåglar, inklusive vit Plymouth Rockhöna och malajisk stridshane. Resultatet namngavs Rock cornishhona, vilket bara var menat som en ersättare för afrikanska pärlhöns. Den förra blev dock mer populär, och medan produktionen av den senare stoppade, steg försäljningen av cornishhona.
Högkvalitativa kommersiella foder är den största kostnaden när det gäller att uppföda cornishhönor. Dessa stora ätare kommer sannolikt att konsumera minst 1,8 kg (4 lbs) startfoder innan de skickas till slakteriet. Ge minst 2,5 cm (1 tum) drickutrymme per fågel. Ett bra uppvärmningssystem är lika viktigt. En temperatur på 32 °C (90 °F) är idealisk för 1 vecka gamla kycklingar. Sänk temperaturen med 5° för varje efterföljande vecka tills den når 21 °C (70 °F).
Cornishhönor trivs i högttemperaturmiljöer, vilket gör dem till en odlingsbädd för bakterier. Vissa stammar vanligtvis förknippade med kyckling är Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus och Campylobacter jejuni. Frysning av rå kyckling dödar inte bakterier, men kan stoppa vidare tillväxt. Cornishhona bör hållas frusen vid 0 °C (32 °F) i en engångspåse tills upptiningstid. Låt inte rå kyckling eller dess safter komma i kontakt med andra livsmedel som äts råa, som frukter och grönsaker. Det enda sättet att döda bakterier i cornishhona är genom grundlig tillagning.
Bäst stekt eller grillad på grund av sitt mörka kött, säljs cornishhona oftast hel och slutsåld under vintern. De mest populära cornishhona-rätterna är snabba och enkla att tillaga och har oftast modiga och unika smaker. Cornishhona fylld med vad som helst, från fläsk, nötkött, skaldjur, oster eller ris skapar en härlig lunch. Kryddad med citron, peppar, vitlök, olivolja och salt och peppar, gör cornishhona en bra ersättare för thanksgivingkalkon.