Vad är kortrökad lax?

Kort rökning

Kort rökning är processen att utsätta mat för rök under en kort period, typiskt inte längre än en dag, vid högre temperaturer (t.ex. runt 140–160 °C). När detta tillämpas på fisk kallas processen också för "bränning".

Kortrökad fisk håller cirka sju dagar i kylskåp.

• *Vilka är de mest populära guldfiskraserna?
• *Varför kallas de sjöjungfrur istället för sjökvinnor?