Vad är den bästa temperaturen för att pocha öring?

Pochering är en mild tillagningsmetod idealisk för delicata fiskar som öring. Pocheringsvätskan bör hållas mellan 63°C och 71°C (145–160°F). För att kontrollera mognad, stick in en termometer i den tjockaste delen av fisken. Nöra temperaturövervakning är avgörande, eftersom öring snabbt kan bli torr och seg om den överkogs.

• *Varför hajar behöver en mage
• *Vad ska du mata en saltvattensål med?