Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Att slakta sin egen gris kan vara ett effektivt alternativ till höga priser i butiken. Förutom att spara pengar på kött har du fördelen att du vet exakt vad grisen fått äta och kan styra diet och medicinering. Att veta hur man sköter kadavern är en viktig del av korrekt slakt, och att känna till vilka verktyg man använder vid utinering är avgörande.
Kniven för själva utineringen ska vara rakhyvelskarp och 7,5–15 cm lång. Den behöver ett stabilt handtag och vara skarp på båda sidor av bladet. Kniven för avblodning ska vara 20–25 cm lång, rakhyvelskarp på ena kanten, med stabilt handtag för kraftfull tillämpning. Se till att knivarna är förskärpta och lättillgängliga under slaktet.
Det är bäst att ha en slang eller annan metod för rinnande vatten under utineringen för att skölja bort blod som hindrar synen. Om du av misstag skär i en tarm eller annat matinnehållande organ, måste du skölja bort spillningen omedelbart för att undvika kontaminering. Rinnande vatten är ett måste vid gris-slakt, då det finns mycket blod och kroppshålan behöver sköljas flera gånger.
Utineringen måste ske medan grisen hänger huvudet ner och är upphissad. Detta kräver en gambrel-krok eller annat hiss-och-dragsystem. Den måste testas för 225 kg (500 lbs) styrka och vara tillräckligt stabil. När grisen blundats eller skotts, måste den omedelbart hissa upp och "stickas", vilket innebär att man sätter den långa kniven i halsbasen vid bröstet och skär av de största halskärlen hela vägen upp till huvudet.
Detta område används för att ta bort de hårda, borstiga hår som täcker grisens skinn. En brännare och en 200-liters tunna fylld med 65°C (150°F) varmt vatten rekommenderas. När grisen dödats och hissats upp, doppas kadavern i vattnet i 30–40 sekunder, dras upp och stålull appliceras på skenet för att avlägsna borstarna. En brännare kan användas för att bränna av särskilt störande hår.