Vad var sant om köttförpackningsanläggningar i sagans djungel?

I Upton Sinclairs roman "Djungeln" skildrades köttförpackningsanläggningarna i ett mycket negativt ljus. Arbetsförhållandena beskrevs som extremt ohälsosamma och farliga, och arbetarna behandlades dåligt. Köttet i sig bearbetades ofta på ett sätt som gjorde det osäkert för konsumtion. Sinclairs avslöjande av köttförpackningsindustrin ledde till allmän upprördhet och så småningom till antagandet av Pure Food and Drug Act från 1906.

• *Vem säljer huvudkött i Portland? 
• *Vilken process omvandlas döda djur och växter till ammoniak?