Sällskapsdjur
Beluga Sturgeons är bottenfödande omnivorer; Till skillnad från andra störarter som betraktas som opportunistiska filtermatare och rensare, är Caspian Beluga och vissa andra Acipenseriformes piscivororous (Piscivore - ett djur som specialiserat sig på jakt och ätande fisk). Små störningar matar på små maskar medan vuxna föredrar räkor, blötdjur, kräftdjur, andra typer av små fiskar, fiskrode och insektslarver beroende på årets säsong, vattendjup, matstillgänglighet, etc. Deras stora, nedåtvända, halvmåneformade mun hjälper till att sturgeon fångar och succ a valt variation.