Ukrainsk matkultur innefattar många fiskarter, både sötvatten och saltvatten:
- Karp: Den mest populära, används i bortsch och fiskbuljong.
- Gädda: Ofta grillad, stekt eller ugnsbakad.
- Gös: En sötvattensfisk används i soppor och grytor.
- Abborre: Liten fisk som ofta steks eller grillades.
- Mal: Sötvattensfisk används i soppor och grytor.
- Stör: Svart havsfisk används i soppor och grytor.
- Tonfisk: Svart havsfisk används i sallader och smörgåsar.
- Makrill: Grillad, stekt eller ugnsbakad.
- Sill: Används i sallader och smörgåsar.
- Skarpsill: Används i sallader och smörgåsar.
