Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
En tunga refererar till en variation av plattfiskar. Tungor refererar till cirka 130 olika arter av plattfiskar, men den mest kända tungan är dovertungat, som används i matlagning. Tungor är en del av familjen Soleidae. De är platta, med båda ögonen på höger sida av huvudet. De är välkända för en mild, delicerad smak.
Tungor lever på havsbotten och ser uppåt för att se bytte. De är saltvattensfiskar, och lever i både varmvatten och kallvatten. De använder camouflage för att gömma sig från rovdjur, ofta sätter sig ner i sanden för att gömma sig. De äter små skaldjur och kräftdjur som unga och större skaldjur och plankton som fullvuxna vuxna. Tungor kan hittas från Beringsträdet till Alaska och ner till Baja California. När de åldras, flyttar de till djupare vatten.
Plattfiskar är en robust art för skörd eftersom deras populationsnivåer är höga. USA:s federala regering har minskat antalet fartyg som fiskar efter plattfiskar för att förhindra överfiske. Eftersom de lever på havsbotten, använder fartyg bottennät för att fånga dem, utan kända skadliga effekter på deras habitat från 2011. För närvarande finns det ingen akvakulturindustri för tunga, även om det finns stort intresse för att etablera tungogårdar.
Hon tungor lever upp till 53 år, och han tungor lever upp till 58 år. Honor växer upp till 76 cm (2 fot 6 tum), cirka 5–10 cm (2–4 tum) längre än hanar. Honor blir könsmogna vid sju års ålder och kan producera flera gylle per år. De lever som larver i två år, och deras primära rovdjur vid detta stadium är vitmakrill, makrill och tunfisk samt sjöfåglar.
Att bestryka tungfilen eller hela fisken i olivolja och lätt strö salt och peppar över är ett sätt att tillaga tunga. Lägg tungan i en rostpanna och grädda dem i ugn vid 230°C (450°F) för tunnare filer och 200°C (400°F) för större fiskar. En hel fisk blir klar efter gräddning i 12 till 15 minuter per tum tjocklek, och en fil tar ungefär 10 minuter per tum tjocklek. Servera med peppar, salt och citronsaft. De kan också tillagas med en hollandaise-sås i kallare väder.