Historien om torkad och saltad fisk

Fiskkonservering sträcker sig tusentals år tillbaka till förhistoriska tider, när jägar-samlare torkade fisk i solen eller över eld. Antika egyptier, greker, romare och kineser utvecklade saltning, torkning och rökningstekniker. Saltning möjliggjorde långdistanshandel, medan romersk garum blev en prisad krydda.

Soltorkning och rökning förblev vanliga i medeltida Europa. Idag förbättrar moderna metoder som frystorkning konsekvens och säkerhet. Torkad och saltad fisk förblir vital i asiatisk, skandinavisk och medelhavskost, även om hållbarhet och livsmedelssäkerhet nu formar produktionen.

• *Bör man lägga salt i ett sötvattens tropiskt fisktank?
• *Behöver pyjamakardinalfisk saltvatten?