Sällskapsdjur
Gitarrrockor äter främst små bensfiskar, kräftdjur och blötdjur. De lokaliserar byten genom att känna av vattenströmmar skapade av rörelse och genom att upptäcka elektriska fält med sina elektroreceptora organ.
De jagar ofta i grupper, använder sina bröstfenor för att driva byten ihop till täta skolor innan de äter. Gitarrrockor är också kända för att stjäla mat från hajar och rockor och kommer ibland att äta as på döda eller döende djur.