Giftämnena från konsumtion av haj eller svärdfisk är kvicksilver och metylkvicksilver, former av tungmetallet kvicksilver.
Varför
- Rovfisk ackumulerar kvicksilver: De står högst i näringskedjan och äter andra förgiftade fiskar.
- Kvicksilver är en neurotoxin: Den skadar nervsystemet, särskilt hos foster och små barn.
- Metylkvicksilver är särskilt farlig: Den organiska formen upptas lätt av kroppen.
Rekommendationer
- Kvicksilvernivåer varierar med art, ålder och plats.
- Mindre fiskar har generellt lägre kvicksilver.
- Begränsa intag av haj och svärdfisk, särskilt för gravida, ammande och små barn.
Konsultera läkare om du är orolig för kvicksilvergiftning.
