Vad händer när man blandar fisksås och ättika?

När fisksås och ättika blandas sker en kemisk reaktion mellan aminosyrorna i fisksåsen och ättiksyran i ättikan. Denna reaktion producerar en förening kallad etylacetat, som har en fruktig, söt doft. Blandningen av fisksås och ättika används ofta som en tillbehörssås till rätter såsom nudlar, ris och grönsaker. Den kan också användas som marinerad till kött och fisk.

Här är den kemiska ekvationen för reaktionen mellan fisksås och ättika:

$$C_6H_{12}N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O$$

I denna ekvation representerar C6H12N2O2 aminosyrorna i fisksåsen, CH3COOH representerar ättiksyran i ättikan, CH3COOC2H5 representerar den etylacetat som bildas, NH3 representerar ammoniaken som bildas, och H2O representerar vattnet som bildas.

• *Vad händer när en svällhaj blåser upp sig?
• *Vilka faktorer gynnar en blomstrande fiskeindustri?