Vad händer om vi blandar fisksås och vinäger?

När fisksås och vinäger blandas uppstår en kemisk reaktion mellan aminosyrorna i fisksås och ättiksyran i vinäger. Denna reaktion producerar en förening som kallas etylacetat, som har en fruktig, söt lukt. Blandningen av fisksås och vinäger används ofta som ett smaktillsats för rätter som nudlar, ris och grönsaker. Det kan också användas som marinad för kött och fisk.

Här är den kemiska ekvationen för reaktionen mellan fisksås och vinäger:

$$ C_6H_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

I denna ekvation representerar C6H12N2O2 aminosyrorna i fisksås, CH3COOH representerar ättiksyran i vinäger, CH3COOC2H5 representerar etylacetatet som produceras, NH3 representerar ammoniak som produceras och H2O representerar vattnet som produceras.

• *Vilken effekt har puffen upp på en svullande haj? 
• *Vilka är faktorer som gynnar fiskeindustrin?