Hur vet du om du väntat för länge med att rensa fisk?

Tecken på att du har väntat för länge med att rensa fisk:

Otillracken doft: En stark, stickande doft indikerar förruttnelse. Färsk fisk har en mild, salt doft; förrutten fisk luktar skarpt och ammoniakartat.
Slemmig textur: Förruttnande fisks hud blir slemmig och glatt. Färsk fisk ska vara fast, fuktig men inte slemmig.
Dala ögon: Färsk fisk har klara, ljus, lätt utbuktade ögon. Dimma, insjunkna eller mjuka ögon indikerar förruttnelse.
Gälar: Färska gälar är ljus röda med en svag glans. Förruttnade gälar bleknar, gråbruna eller brunbruna.
Färgförändrat kött: Färsk kött är genomskinande och rosigt eller vitaktigt. Förrutet kött kan vara matt eller opakt.
Mjukt kött: Färsk fisk ska vara fast och elastiskt. Mosigt kött som lätt faller isär är förmodligen förrutet.
Smak: Laga en liten bit och smaka. Förrutten fisk kommer att ha en bitter, avartig smak.
Tarmintnehåll: Om otarmad, bör färska tarmar vara fasta och vita. Mjuka, mosiga eller grönliga tarmar indikerar förruttnelse.

Fiskhälsa