Vid mottagande av en leverans av sushi-kvalitetsfisk bör frakten inkludera korrekt dokumentation från leverantören som har verifierats och validerats.
Nödvändig dokumentation
- Faktura: Art, kvantitet, ursprung och fångstdatum.
- Ursprungsintyg: Bevisar fiskens ursprungsland.
- Hälsointyg: Utfärdat av exportlandets myndighet.
- Inspektionsintyg: Verifierar inspektion och kvalitetsstandarder.
- HACCP-plan: Beskriver leverantörens livsmedelssäkerhetsprocedurer.
- Spårbarhetsposter: Möjliggör spårning från källa till din verksamhet.
Verifiering och validering
- Kontrollera noggrannhet och matcha dokument mot frakten.
- Verifiera äkthet med sigill och signaturer.
- Kontakta leverantören om något är oklart.
- Behåll all dokumentation i minst ett år.
Varför korrekt dokumentation betyder så mycket
- Livsmedelssäkerhet: Säkerställer att fisken är fri från parasiter och föroreningar.
- Efterlevnad: Uppfyller regelverkskrav.
- Konsumentskydd: Bygger förtroende för kvaliteten och säkerheten hos din sushi.
Genom att följa dessa riktlinjer skyddar du ditt företag och dina kunder.
