Hur bearbetas fisk till konserverad, fryst eller pinneprodukter?
Fiskbearbetning – från fångst till konserverad, fryst eller pinneprodukt
Fångst: Fisk fångas med trawl, garn, långlinje, ringgarn eller krok och linje.
Bearbetning: På större fartyg rensas, fryses och fileras fisk ombord. Landbaserade anläggningar gör mer omfattande rensning, filering, frysning och konservering.
Fiskpinnar (fish sticks): Bearbetad fisk malms till pasta, blandas med ingredienser, forms till pinnar, paneras och fryses.
Konservering: Fisk rensas och fileras, packas i burkar med lake eller sås, förseglas och hetas under tryck (retortering) för hållbarhet.
Bearbetningsmetoder varierar med fisktyp och produkt. Hållbarhet spelar roll – leta efter MSC-certifiering för ansvarsfullt förvaltade fiskerier.
