Vad är fiskfond (fish stock) och hur används den?

En smakrik köksstapel

Fiskfond är en smakrik vätska gjord genom att koka fiskben, grönsaker och kryddor i vatten. Den tjänar som bas för soppor, stuvningar, såser och andra sjömaträtter. Jämfört med kycklingfond eller köttbuljong har den en mer delikat smak och ger protein, kalcium och andra näringsämnen.

Hur man gör fiskfond

Kombinera fiskben, grönsaker som lökar, morötter, selleri och tomater, kryddor som persilja, timjan och lorberblad, och vatten i en stor kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt simma i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar. Sila genom ett fint sitt och använd omedelbart eller kyla för senare bruk.

Användningsområden för fiskfond

Använd som bas för soppa eller stuvning, tillsätt i ris- eller pastarätter, ånga grönsaker med den, eller koka in den till en sås med grädde eller smör.

• *Produkter gjorda av hajbrösk (shark cartilage)
• *Bästa betena för hajfiske