Hökar jagar en mängd olika djur beroende på art och habitat:
- Gnagare: möss, råttor, fältmöss, lemmingar, gophers
- Kaniner och harar: kottkaniner, fältharar, snöskoar
- Fåglar: duvor, turturduvor, sparvar, finskar, skatar, svarthönor, rödhakar, tiurar, vaktlar
- Kräldjur: ödlor, ormar
- Amfibier: grodor, paddor
- Insekter: gräshoppor, skalbaggar, trollsländor
- Fisk: vissa hökar, som fiskgjuse, specialiserar sig på fisk
Hökar kretsar vanligtvis eller sitter högt, sedan stupar de ner för att fånga byten med skarpa klor och river sönder dem med kuggiga näbb.
