Sällskapsdjur
En blå hägers diet består främst av fisk, men de är opportunistiska ätare och äter även andra vattenlevande varelser som grodor, ormar, sköldpaddor, kräftor och insekter. De jagar typiskt i grunda vatten, vadrar genom vattnet och spetsar sitt byte med sina långa, skarpa näbbor. Blå häger flyger ibland lågt över vattnet och snappar upp mindre fiskar eller insekter från ytan.