Det finns flera sätt att skilja fläskkarré från gylte respektive sugga:
- Storlek: Hanar har typiskt större, tjockare karréer.
- Form: Hanar har mer rektangulära karréer; suggor har rundare.
- Fetthalt: Hanar har generellt mer kroppsfett.
- Karrélinje: Suggor har ofta en distinkt mittenlinje parallell med kadavern; hanar har oftast inte det.
Fläskkarré från gyltar är ofta billigare på grund av högre totala fetthalt.
