Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
är Pig käkar ofta botas och konsumeras av små familje bönder som bacon . Mängden tillgängliga halsbitar kommer att variera kraftigt beroende på vikten av djuret vid slakt. Mindre käkar kan användas i huvud ost, pozole eller andra rätter. För att maximera tillgång till de käkar , är det viktigt att avlägsna grishuvudfrån stommen. Efter humant slaktade grisen , låta allt blod rinna från kroppen . Ta bort svinborst och inälvor innan separera köttbitar . Detta är vad du behöver
Butcher kniv
Stor köttyxa
Hammer
Sprayflaska
Visa fler Instruktioner
1
Sever huvudet från grisen genom först glider en kniv ordentligt bakom basen . Kör kniven i en cirkel , vilket skapar ett djupt snitt , som omger omkretsen av halsen. Gör en jämn skiva genom matstrupen och luftstrupen .
2
Slip ett stort Cleaver i snittet gjordes vid basen av halsen . Skjut köttyxa rätt upp mot halsen ben . Hit baksidan av kniven med en hammare fast , applicera tillräckligt tryck för att skära av halsen ben samtidigt bibehålla fullständig kontroll över placeringen av bladet. Addera 3
bort huvudet från kroppen. Skölj bort eventuella benbitar som skapats av en ojämn brytning med en spray av varmt vatten från sprayflaska . Placera grishuvudetuppåt för att ta bort de käkar och andra önskade huvud kött .
4
Bestäm placeringen av halsbitar på varje sida . Storleken av fett och kött reserv kan variera kraftigt, beroende på ålder och vikt hos gris vid slakt. Skär en linje längs mitten av grishuvudetfrån munnen till basen av huvudet .
5
Rita formen på halsbiten genom att göra en fast klippa med slaktarkniv , som kommer att följa käkbenet för att avlägsna det mesta köttet. Tjockleken av halsbiten kommer att öka avsevärt med närhet till halsen på grisen. Upprepa på andra sidan tills båda käkar är avskurna . Fortsätt att ta bort önskade snitt från grishuvudet. Addera