Introduktion
Flera myndigheter övervakar livsmedelssäkerhet. Bisongödsel (bison) har lägre kalori/fett än många köttyper men undantas inte från FDA-regler.
1. FDA (Food and Drug Administration)
Skyddar konsumenter mot felaktigt/olagligt märkta livsmedel. Genomför inspektioner, hårdar straff vid brott.
2. FDA-förordningar
- FDA inspekterar all mat i interstate commerce, utom när USDA/FSIS (Food Safety and Inspection Service) redan reglerar – vilket inte gäller bison.
- FDA granskar anläggningar och processer vid slakt/behandling. All mat måste komma från "godkänt källa och process" (inspekterad, godkänd anläggning).
3. Andra alternativ – Frivillig inspektion
- FDA inspekterar inte varje bisonkropp (inte federalt krav).
- Frivillig inspektion via USDA/FSIS bevisar kvalitet/säkerhet. Varje bison inspekteras för sjukdom. Godkänd = USDA-inspektionssigill per kropp.
Praktisk betydelse för producent
- Säkerställ att slakteri/skäreri är FDA-registrerad och inspekterad.
- Överväg frivillig USDA-inspektion för marknadsföringsvärde.
- Följ etikettkrav (ingredienser, näringsvärde, ursprung).
