Varför är baksidan av en ko inte kosher?

Baksidan av en ko är inte betraktas som icke-kosher. Faktum är att hela ko är kosher, med undantag för vissa specifika delar:

* fettet: Mest fett från ett kosherdjur är inte tillåtet för konsumtion. Detta inkluderar Suet (fettet runt njurarna) och fettet som täcker tarmen.

* Den ischiasnerven: Denna nerv, belägen längs baksidan av ko, är förbjuden enligt judiska dietlagar.

* blodet: Judisk lag förbjuder konsumtion av blod.

* Blodkärlen anslutna till ischiasnerven: Dessa fartyg, kallade "GID Hanasheh", är också förbjudna.

Därför betraktas inte själva koens baksida som icke-kosher. De specifika förbjudna områdena är den ischiasnerven och blodkärlen förknippade med den.

Det är viktigt att komma ihåg att ett kosherdjur måste slaktas enligt judisk ritual (Shechita) för att köttet ska betraktas som kosher.

• *Varför har djur olika ekologiska nischer? 
• *Vilken biom lever en bison i?