Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Det finns inget som ugnsstekt and – köttets rikedom och fuktiga textur. Om du gillar andkött och föredrar att odla egna andar kan du inte bara ha nöjet att skörda något du själv uppfött, utan du kan också kontrollera andens kost och säkerställa att det blir det mest hälsosamma köttet möjligt. Läs vidare för att lära dig hur du slaktar en and.
Bind andens ben tillsammans med starkt rep och häng upp den så att huvudet kommer på midjhöjd.
Håll huvudet med en hand och skär pulsådran med en skarp kniv. Böj dig ner under vingarna. Veta att anden kan slå med vingarna när den dör. Håll huvudet fast nere så att blodet inte stänks runt.
Doppaanden i en kastrull med 60–65 °C varmt vatten och håll den där i en minut och ett halvt. Rör runt anden lite i vattnet.
Häng upp anden igen och plocka fjädrarna.
Kyla anden när fjädrarna är borttagna genom att lägga den i en kastrull med kallt vatten.
Skär av huvud och ben.
Ta bort halsen genom att skärva halshuden och skära av den.
Gör ett snitt från bröstbenet till ändtarmen.
Ta ut tarmen intakt. Var försiktig så du inte sticker genom den. Skär bara loss den från bindväven.
Skär ut hjärta och lungor.
Tvätta kassen väl och lägg den i kallt vatten tills du är redo att antingen förbereda anden för frysning eller tillagning.
Rengör levern och gizzarden. Ta bort säcken från gizzarden och släng den.
Ta bort talgkörteln vid basen av andens svans. Var igen försiktig så du inte sticker genom den.
Lägg hals, gizzard, lever och hjärta i en plastpåse och placera den i kroppshålan.
Lägg anden i en plastpåsa och tryck ut så mycket luft som möjligt innan du lägger den i frysen. Dessa sista steg är onödiga om du ska laga anden direkt.