Andägg – egenskaper och användning
Andägg: större än kycklingägg, mindre än gässägg. Storlek och skalfärg varierar med ras. Används för häckning (andungar) eller mat.
1. Äggproduktion
- Mogna andhonor (>7 mdr) lägger vid 14h ljus/dag (naturligt/konstgjort).
- Köttraşer (Pekin, Rouen): ~50% läggfrekvens (0,5 ägg/hora/dag).
- Läggperiod: upp till 5 månader (Thepoultrysite.com).
- Äggläggning sker nattetid – plockas ca 07:00.
2. Hantering av ägg
- Rengöring: varmt vatten ~43°C (110°F).
- Till häckning: förvaring 13°C (55°F) innan inkubator.
- Till mat: kylning omedelbart (4°C).
3. Häckning i inkubator
- Temp: 37,5°C (99,5°F).
- Fuktighet: 55% RH (dag 1–25), 65–70% (dag 26–28).
- Häckningstid: ~28 dagar (flesta raser), Muscovy 35 dagar.
- Flytta till hatcher dag 25–26 (3 dagar före häckning).
- Vändning: 3–5 ggr/dag dag 1–25, stop dag 26.
4. Naturlig häckning
- Gluckig and / höna kan häcka andägg.
- 12–15 ägg i nästlåda med ren strå, foder/vatten nära.
- Samma tid som inkubator (~28 dagar).
- Andhonor är ofta bättre gluckor än höns för egna ägg.
5. Matlagning med andägg
- Smak: rikare, starkare än kycklingägg (newagrarian.com).
- Varierar med andhonans foder.
- Högre fettinnehåll, större gula dotter.
- Recept: bakverk, cremer, pajer, majonnäs – utnyttjar egenskaperna.
- Ersättning: 1 andägg ≈ 1,5 kycklingägg i volym.
Näringsvärde (per 100g)
- Energi: ~185 kcal
- Protein: 13g
- Fett: 14g (mer enkelomättat)
- Kolesterol: högre än kycklingägg
- Vitamin A, D, E, K, B12, folat, järn, selen
Lagring
- Kylskåp: 3–4 veckor.
- Frys: äggvita + äggulor separat (blandade separeras ej bra), upp till 1 år.
