Sällskapsdjur
Vissa störarter lever i havet, medan andra lever i sötvattensmiljöer. Till exempel är vitstör (Acipenser transmontanus) en anadronom art, vilket betyder att den tillbringar en del av sitt liv i havet och en del i sötvatten. Vitstör finns i Nordskehavet och gyr i sötvattensfloder i Kalifornien, Oregon, Washington och British Columbia. Vissa störarter, såsom atlantisk stör (Acipenser oxyrinchus), är fullt marina och lever hela sitt liv i havet.