Hur vet du om fisken är ruttna?

lukt :Färsk fisk ska ha en mild, briny lukt. Om fisken luktar fisk, sur eller ammoniakliknande, är den troligt bortskämd.

ögon :Ögonen på färsk fisk ska vara tydliga, ljusa och något utbuktande. Molnigt, sjunkna eller tråkiga ögon indikerar förstörelse.

hud :Färsk fisk ska ha en blank, iriserande hud. Om huden är tråkig, slemmig eller har missfärgade fläckar är det ett tecken på förstörelse.

kött :När du trycker på köttet av färsk fisk, bör det vara fast och springa tillbaka snabbt. Om köttet är mjukt, grumligt eller lämnar en indragning, är fisken troligen bortskämd.

Gills :Gälarna med färsk fisk ska vara ljusröd och fri från slem. Om gälarna är bruna, gråa eller har överdriven slem, är fisken troligen bortskämd.

• *Vad är funktionen av mjuka strålar på fisk? 
• *Hur får din fisk en snitt?