Hur man ser om fisk har gått sönder

Lukt: Färsk fisk har en mild, saltdofterande doft. En fiskig, sur eller ammonialiknande lukt indikerar försurning.

Ögon: Friska ögon är klara, ljusa och något utbuktade. Dimma, insjunkna eller matta ögon tyder på att fisken inte längre är frisk.

Hud: Färsk fisk har blank, iriserande hud. Matt, slemmig eller missfärgad hud är en varningssignal.

Kött: Friskt kött är fast och viker tillbaka när man trycker på det. Mjukt, mosigt kött som behåller ett intryck är förmodligen försurnat.

Gillarna: Friska gillar är ljusröda och fria från slem. Bruna, grå eller slemmiga gillar indikerar försurning.

• *Mjukstrålarnas funktion på fiskfenor
• *Hur får en fisk ett snitt?