Varför luktar fisken?

Fisk har en distinkt lukt av några skäl:

1. Trimetylaminoxid (TMAO):

Detta är en förening som fisk producerar för att hjälpa dem att överleva i havet. Det fungerar som ett skyddande mot förändringar i tryck och temperatur, som är vanliga i djuphavet. Men när fisken dör, bryter bakterier ned TMAO i trimetylamin, som har en stark, fiskig lukt.

2. Andra flyktiga föreningar:

Fisk innehåller också andra flyktiga föreningar som bidrar till deras lukt, inklusive ammoniak, dimetylamin och olika fettsyror. Dessa föreningar produceras som biprodukter av deras metabolism och förfall efter döden.

3. Hudslem:

Fisk har ett lager slem på huden som skyddar dem från parasiter och infektioner. Detta slem kan också bidra till lukten av fisk, särskilt när den börjar sönderdelas.

4. Kost:

Dieten för en fisk kan också påverka lukten. Till exempel kan fisk som äter mycket alger eller plankton ha en mer jordnära eller gräsbevuxen lukt.

5. Hantering och lagring:

Hur fisk hanteras och lagras kan också påverka deras lukt. Om fisk inte rengörs ordentligt och lagras kan de utveckla en stark, obehaglig lukt.

Det är viktigt att komma ihåg att:

* Färsk fisk har en mild, trevlig lukt. Den starkare, fiskig lukten är mer förknippad med fisk som har börjat förstöra.

* Lukten av fisk är en naturlig del av deras biologi. Det är inte nödvändigtvis en indikator på dålig kvalitet, särskilt när den är mild.

Om du är osäker på fiskens friskhet är det alltid bäst att göra fel på sidan av försiktighet och undvika att köpa den.

• *Vilka djur jagar lax? 
• *Varför en stridsfisk är med andra fiskar?