Vad gör att död fisk stinker så dåligt?

Döda fisk stinker så dåligt på grund av en kombination av faktorer relaterade till deras biologiska sammansättning och nedbrytningsprocessen. Här är en detaljerad förklaring:

1. trimetylamin (TMA): TMA är en naturligt förekommande förening som finns i fisk och andra marina djur. När fisken dör börjar bakterier bryta ner TMA och omvandla den till trimetylaminoxid (TMAO) och andra föreningar som ger en stark, fiskig lukt.

2. enzymer och bakterier: De matsmältningsenzymer som finns i fiskvävnader fortsätter att fungera även efter att fisken dör. Dessa enzymer bryter ner fiskens proteiner och fetter och släpper olika föreningar med obehagliga dofter. Bakterier som finns i miljön börjar också bryta ner fiskmaterialet och bidra till lukten.

3. förstörande bakterier: Spoilage -bakterier trivs i den varma och fuktiga miljön hos en död fisk. Dessa bakterier producerar foulluktande föreningar när de matar på fiskens kött och vävnader, vilket leder till en intensiv och obehaglig lukt.

4. Proteinuppdelning: När fisken sönderdelas börjar dess proteiner bryta ner i olika föreningar, inklusive peptider och aminosyror. Vissa av dessa föreningar har starka, obehagliga aromer, som bidrar till den totala stinkningen.

5. Frigöring av svavelföreningar: Under nedbrytning frigörs de svavelinnehållande föreningarna i fiskvävnader, såsom vätesulfid, i luften. Dessa föreningar har en karakteristisk ruttna-ägglukt som bidrar till den obehagliga lukten.

6. Miljöförhållanden: Temperatur och luftfuktighet spelar betydande roller i frekvensen av fisknedbrytning och luktproduktion. I varma och fuktiga miljöer inträffar bakterietillväxt och sönderdelning snabbare, vilket leder till en mer intensiv stank jämfört med svalare eller torrare förhållanden.

Kombinationen av dessa faktorer gör att döda fiskar luktar så dåligt och bidrar till den karakteristiska lukten som vanligtvis är förknippad med fisknedbrytning.

Fiskar som husdjur