Hur ska en redoberedd fisk se ut vid köp?

Allmänt utseende

Fisken ska lukta fräsch och lätt salt, inte fettig eller ammoniakartad. Ögonen ska vara klara, klara och lätt utbuktiga. Gällarna ska vara ljusröda eller rosa, fuktiga och inte slemmiga. Köttet ska vara fast och elastiskt vid beröring. Skalen ska vara intakta och blanka. Färgen ska vara jämn, och huden ska vara glatt, fuktig och fri från skärr eller riss. Magen ska vara lätt avrundad.

Specifikt för redoberedd fisk

Redoberedd fisk ska vara fri från inälvor och skalar men behålla intakt hud. Den ska förpackas i ett förseglat behållare eller i plast, utan synliga iskristaller eller kondens, vilket indikerar tidigare frysning och upptining. Välj gärna lokalt fångad eller hållbart fångad fisk när det är möjligt.

Inköpstips

Fråga fiskhandlaren om fräschet, ursprung och fångstmetod. Undersök noggrant och lita på din instinkt – om du har tvivel om kvaliteten, köp inte den.

• *Vad kostar en siamesisk kampfisk (betta)?
• *Hur säger man fiskmarknad på franska?