Illrar är opportunistiska jägare, vilket betyder att de äter vad som helst som är tillgängligt och lätt att fånga.
Små däggdjur:
- Gnagare: Müser, fältmöss, råttor, ekorrar, och ekorrungar.
- Kaniner: Särskilt unga kaniner eller de som är försvagade av sjukdom.
- Fåglar: Ungar och ägg, och ibland vuxna.
- Andra små däggdjur: Igeldjur, mullvadar, och fladdermöss.
Insekter:
- Gräshoppor, syrsoxar, kvävar, och larver.
Övrigt byte:
- Ödlor.
- Ormar, ibland.
- Grodor.
Illrar fokuserar ofta på det mest härskande bytet i sitt område. De är kända för sin smidighet och förmåga att döda djur större än sig själva.