Torrplockningsmetod
- Förbered en behållare med kallt eller ljummet vatten och lite diskmedel.
- Håll kycklingen på benen, huvudet nere, och stänk lätt vatten medan du håller fjädrarna torra.
- Plocka fjädrar från svans till vingar och ben, dra motströms till tillväxtriktningen.
- Ta bort nålfjädrar genom att hålla huden stramt och skrapa lätt.
- Skölj noggrant med rent vatten.
Blanchmetod
- Koka tillräckligt vatten för att täcka kycklingen.
- Sänk ner kycklingen huvudet nere i några sekunder för att lossa fjädrarna; undvik överblanchering.
- Flytta omedelbart till kallt såpvatten och plocka som ovan.
- Ta bort nålfjädrar och skölj noggrant.
Obs: Var försiktig med kokande vatten. Torrplockning kan bevara köttkvalitet. Bränn av fina hår över läga innan lagning.
