Sällskapsdjur
Ja, den större salviahönan kan flyga, även om den tillbringar stor delen av sitt liv på marken. Som Nordamerikas största höna kan hanar nå 71–76 cm i längd och väga upp till 3,6 kg, medan honor är något mindre. Deras fläckiga bruna, svarta och vita fjädrar ger utmärkt camouflage bland salviabuskar.
Under våren blåser hanar upp ljusgula luftsäckar på halsen för att locka honor. Dessa fåglar äter främst salviablad, knoppar och blommor, ibland kompletterat med insekter. De bygger bo på marken och häcker vanligtvis 5–8 ungar per kull. Ungarna kläcker efter cirka 25 dagar och kan flyga inom ungefär tio dagar.