Salting håller kalkon saftig och smakrik under tillagning. Här är en enkel metod.
Ingredienser:
- Färsk eller upptind kad kalkon (5,5–6,5 kg)
- Koschersalt (120 ml)
- Muskovadosocker (60 ml)
- Vatten (3,8 liter)
Instruktioner:
- Förbered kalkonen: Skölj inuti och ut, ta bort inälvsdelar och hals, och torka torrt.
- Gör saltlakan: Blanda salt, socker och vatten i en stor behållare. Rör tills upplöst, koka upp, sedan svalna till rumstemperatur.
- Salta kalkonen: Sänk ner kalkonen bröst sida ner i saltlakan, täck, och kyl 12–24 timmar.
- Ta upp och skölj: Ta ut kalkonen, skölj med kallt vatten för att ta bort överskottssalt, och torka torrt.
- Tillaga: Stek eller grädda enligt ditt föredragna recept.
Tips: Använd en stor behållare eller livsmedelssäker påse för att säkerställa fullständig nedsänkning. Justera saltningstid efter kalkonstorlek. Tillsätt örter som timjan, lagerblad eller vitlök för extra smak. Salting kan också förkorta tillagningsstid genom att göra köttet mjukare.
